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Chile chilhuacle seco

Organización productora: Mole Chilhuacle

Comunidad de origen: San Juan Bautista Cuicatlán, Oaxaca.

Producido dentro de la Reserva de la Biosfera de Tehuacán-Cuicatlán. 

Contenido: 100 gr o 500 gr.

Características de los insumos: Cultivado de forma tradicional. 

Lo que contiene: Chile chilhuacle o huacle seco. Variedad Negra.

Adicional: El chile huacle o chilhuacle es una variedad de chile, es endémico a la región de la Cañada Oaxaqueña, existen tres variedades: el negro, rojo y amarillo. éste último es el que le da el sabor tan particular al mole negro tradicional de Oaxaca. 

Es un cultivo acensatral de San Juan Bautista Cuicatlán que existe desde antes de la llegada de los españoles a México. En dicho poblado quedan unicamaente dos familias que promueven su producción debido al desinterés por su preservación. 

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